(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)
每年在11月7-8日之間，就是24節氣中的立冬了，看到這個節氣就是代表冬天的開始。這時候，北半球日照越來越短，早晚的天氣變化更大了，也有俗諺形容氣候的變化「立冬晴，一冬凌(寒冷)；立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)。」大家不妨觀察看看，今年的冬天會是寒冬還是暖冬呢?
不過，不管天氣如何，立冬進補還是要的，麻油雞酒、四珍、八珍、十全等等都是常見的補湯，近年來薑母鴨以及羊肉爐也很受歡迎，但是立冬吃餃子，這可就奇妙了吧～
為什麼立冬要吃餃子呢？
相傳是醫聖「張仲景」首先發明的，他的「祛寒嬌耳湯」的故事是這樣的，相傳東漢末年，張仲景辭官回鄉時，剛好在冬季時期，百姓飢寒交迫，又當時傷寒流行，病死的人很多，張仲景就用了羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯一起食用，抵禦了飢餓及傷寒。從此鄉里人與後人模仿製作，由於外形像耳朵，稱之為“餃耳”或“餃子”。也因為如此，每到秋冬之交的立冬，甚至到過年要吃餃子的習慣，就成為北方的一種習俗，表是一種平安過冬的祝福，相較南方氣候溫暖，就比較沒有這種習慣。
立冬來補冬
臺灣有一個習俗，就是在「立冬」這一天要「補冬」，經過一整年的辛勞，歷經寒暑，體力漸漸衰退，須多加進補以恢復元氣，甚至有「立冬補冬，補嘴空」的俗語呢。
適合的食物可補養中氣，還可抵抗嚴寒，有很好的保健功能。例如：羊肉、牛肉、紅棗、桂圓等，都是適合溫補的食材，提高耐寒力。當然，也要記得少吃生冷的食物。
立冬要養藏
「日出而做，日落而息」，就是要順應自然，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。中醫認為：「寒為陰邪，常傷陽氣」人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明與溫暖，依此理，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」。
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