( 責任編輯 / 食品技師：Felice D)
許多人可能聽到這樣的說法：碳水化合物對你的健康不好
事實上這句話是錯誤的
碳水化合物不僅不壞，更是供給人體能量的主要來源之一
而碳水化合物又可以分為「簡單型」和「複合型」兩種不同類型
而這兩個類別也各自對身體好處，讓我們一起來認識他們吧
碳水化合物是什麽?
碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素所組成的，又可以稱作是「醣類」
碳水化合物以多種不同的形式存在於自然界中
其中最常見的三種型態是糖、澱粉以及纖維素
前兩項可以被人體消化吸收代謝產生能量
後者，雖然不產生能量，但是可以增加飽足感及促進腸道蠕動
是人體維持腸道健康的一個必要元素
簡單型的碳水化合物食物包括白吐司，精緻白米，蛋糕點心及果汁飲料等等
以糖跟澱粉為主要組成內容的食物
複合型碳水化合物就包括全麥麵包、馬鈴薯，堅果和糙米
以澱粉跟纖維素為主要組成內容的食物
白飯吃膩了嗎？試試看其他穀類吧!
現代人因為常常外食，飲食過於精緻，大多攝取的都是簡單型的碳水化合物
蔬果攝取嚴重不足，導致纖維的攝取來源有限
因此，會建議把主食改成「全穀物」，可以增加攝取全穀物當中的纖維素
連替國人健康把關的衛福部
也將飲食指南中建議的五穀根莖類改成「全」榖根莖類，可想而知全穀物的重要性
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