(責任編輯 / 食品技師：Felice D)
根據世界衛生組織(WHO)的飲食、營養和預防慢性疾病：WHO/FAO專家報告中提到
全穀物類當中的纖維含量(膳食纖維)會比精緻的穀類還來的更多
舉例來說，糙米當中所含的膳食纖維量為【1.8g/100g】
就比一般精白米的含量【0.4g/100g】多了4.5倍
全穀類食品除了可以幫助我們腸道消化，增加飽足感
當中所富含的膳食纖維對身體也有很多好處
就讓我們一起來認識一下吧
1. 幫助消化
全穀物的纖維含量除了能夠讓你保持排便規律
也有助於預防大腸憩室病(大腸表層凹陷造成如囊狀之結構)
所引起的間歇性腹痛、腹脹、過度排氣等問題
全穀物本身內含的水溶性膳食纖維
也可以幫助腸道的好菌(乳酸菌)生長，幫助腸道健康
2. 幫助降低心血管疾病的風險
實驗證實全穀物不僅能降低血液中的膽固醇
還能有效降低血液中的三酸甘油酯
這上述兩者都是造成心血管疾病的主要原因之一
而國外一項研究發現，每天吃2-3份(約1碗)全穀物產品的女性
與每週吃份的同齡女性相比
心臟病發作或是死於心臟病的可能性降低30％
而除了能夠預防罹患心血管疾病之外
食用全穀物也能降低二型糖尿病和肥胖及腸癌的風險
3. 幫助控制體重
多吃富含膳食纖維的食物
能夠增加飽足感，同時可以避免暴飲暴食
這也是大多數減重者會被建議攝食高纖維飲食的原因
國內外有大量的研究明確指出
全穀物的產品會比精緻穀物含有更高量的纖維含量
可以有助於降低肥胖及控制體重
4. 幫助調節血糖
全穀物與精製穀物相比，它們有助於防止血糖升高
從而降低二型糖尿病的風險。其中部分原因是
富含纖維的全穀類食物可以幫助控制體重，預防肥胖
這是兩項是糖尿病的危險因素
此外，還有研究提到也可能是全穀物當中的礦物質(鎂)
可以幫助改善胰島素的敏感性，所以改善患者的血糖表現
如何將全穀物納入飲食中呢?
最簡單的方式就是將平常吃的白米飯
一部分利用其他穀物取代
減少精緻穀物，也就是簡單型的碳水化合物的攝取
選擇吐司或麵包的時候，盡量選擇含有穀物的產品
或許一開始做很困難，但是，為了健康著想
慢慢的改變飲食的習慣，會慢慢愛上穀物香味的
唯一要請大家注意的就是
由於全穀物因為沒有去除麩皮及胚芽
這些含油脂、膳食纖維及其他營養素比較高的部位
自己在家保存的時候，要記得放在冰箱，以防有油耗味的產生喔
五風堂相關文章連結：
腸道健康很重要 膳食纖維知多少： https://goo.gl/7vqiTD
太多糖 糖尿病就搗蛋： https://goo.gl/LFULR5
