(責任編輯 / 食品技師：Felice D)
「一大早起床沒什麼精神，等等喝杯咖啡提神好了...」
「忙了整個早上好累喔，下午跟同事去買杯咖啡好了...」
「又要加班了，來泡杯咖啡喝，等等才有力氣好好工作...」
這些對話是不是很熟悉？這些日常的對話表現出現代人對於咖啡的依賴與習慣。著名奧地利詩人彼得·艾騰貝格（Peter Altenberg）說過：「如果我不在家，就是在咖啡館；如果我不是在咖啡館，就是在前往咖啡館的路上。」可見他對於咖啡的喜歡程度。
過去咖啡時常給人不健康的印象，像是因為咖啡因可以提神，所以會造成神經緊張失眠、骨質疏鬆症等等，直到近年陸續有科學研究幫咖啡平反，舉出適量的飲用咖啡可以有助於降低罹患糖尿病、心臟病、帕金森氏症等疾病的風險。所以，想要獲得健康到底要遠離咖啡比較好？還是每日來上一杯好呢？
飲用前宜注意咖啡因含量
2006年耶魯大學公共衛生學院的Michael bracken博士的研究指出，一般民眾每天攝取300毫克以下的咖啡因是安全的。咖啡因是一種中樞神經興奮劑，會刺激心臟使心跳加速，消除睡意及減輕疲勞感，具有利尿的作用，但以下這幾個族群應該減少飲用：
1.胃食道逆流患者：咖啡具有刺激胃酸分泌的功能，患有胃食道逆流問題的民眾就應減量飲用，高血壓和心臟病的患者也不建議飲用過多。
2.懷孕婦女：懷孕婦女應該減少飲用或改喝低咖啡因咖啡，以免影響胎兒健康。
3.兒童及青少年：發育中的兒童應儘量避免喝咖啡，以免造成失眠、干擾正常睡眠和腦力發展。
4.更年期女性：更年期的女性若是喝咖啡有可能會惡化潮熱、盜汗現象。
長期攝取咖啡因過量，小心咖啡因戒斷症找上門
每天早上一起床就想喝杯咖啡，既使睡眠足夠，但還是需要一杯來醒腦，這樣的現象，已經像是對咖啡因的依賴成癮，並不是藉由咖啡來提神。2013年5月公布的《精神疾病診斷與統計手冊》第五版（DSM-5）中，咖啡因戒斷症（caffeine withdrawal）首度被列入診斷準則中。如果停止或減少攝食咖啡因的24小時內出現頭痛、疲勞或倦怠、情緒低落、容易焦躁、無法專心，及一些類似感冒的症狀如噁心、嘔吐、肌肉痠痛等，症狀達三種以上，就表示你有咖啡因成癮的現象。
雖然每個人的耐受性不同，但是每天300毫克以下的咖啡因是安全的，飲用量過多時，其實會先有心悸或是失眠的現象發生，要成癮的機會並不高，只是不同咖啡產品所含的咖啡因相距甚遠，建議飲用前先注意咖啡因的含量。
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