五風堂 土地與時間的食驗室

前幾週幫大家介紹了很多蚊子、防蚊的相關知識，最後就要用Q&A來幫大家補充其他小知識，順便做個複習啦！

大家上週有收到開山里的防疫警報嗎？

雖然是一個不小心誤傳全國的警報，但不只開山里，全台都是需要做好防疫準備的區域！

今天就跟我們一起來了解登革熱吧──

上一篇跟大家分享了怎樣的人容易被蚊子叮，但就算是比較少被叮的人，也一定會有被叮的時候！被蚊子叮了不只是奇癢難耐，還可能不小心抓到破皮、引發感染，最嚴重可能會導致蜂窩性組織炎～！

這時候防蚊液就很重要啦！

防蚊液中目前公認有效的成份是DEET（敵避），還有天然植物精油（尤加利、香茅油等等），兩者對蚊蟲都有「聚避作用」，使蚊蟲不敢靠近。

基本上挑選防蚊液的原則不難，只要注意看瓶身上有沒有環保署的核准字號，以及包裝上寫的適合年齡和使用族群就沒問題了！

（不過蠶豆症患者要特別小心，挑選防蚊液時要注意成分是否含樟腦油、薄荷腦，不然可能會發病喔！）

重點是，防蚊液要怎麼使用呢？

以下就提供大家一些使用防蚊液的問答！

傳說蚊子愛咬Ｏ型人！？

日本千葉害蟲防除技術研究所研究員收集了4種血型的受試者，觀察白線斑蚊喜歡停留在哪一種血型的人身上，其中83.3％的蚊子停留在O型血型的人身上；46.5％的蚊子則偏愛A型的受試者。

也就是說，蚊子似乎真的比較喜歡O型的人。不過，就算血型是O型也沒關係，因為除了血型外，影響蚊子的還有其他的因素……

又到了容易被蚊子騷擾的季節（還是說一年四季都一直被騷擾呢？），被蚊子叮除了會覺得很癢之外，竟然還有可能得到一些疾病！？今天就來跟大家簡單介紹一下蚊子吧～

鼠牛虎兔龍蛇馬羊猴雞狗豬，今年輪替到了十二生肖最末尾的豬年！

豬是一種跟人類有非常緊密聯繫的動物，基本上是平常食用肉品的重要來源。不過在去年下旬，我們隔壁的中國爆發了「非洲豬瘟」，台灣也因此如臨大敵，對於來自中國的旅客及歸國民眾所攜帶的物品更加嚴格的檢查，也提高了違規的罰鍰。

「不過，日本也有豬瘟呀？大家為什麼就沒那麼緊張？」「只是非洲豬瘟，有必要用到國家級警報嗎？」

到底豬瘟跟非洲豬瘟差在哪呢？非洲豬瘟又為什麼那麼令人聞之色變？今天五風堂就要讓大家可以輕鬆的了解近來的非洲豬瘟風暴。

 (責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D) 　　

　　進入二十四節氣的最後一個節氣—「大寒」啦！大寒，在24節氣當中的意思就是一年當中最寒冷的時候。而這個節氣附近也是新年和公司尾牙的時間，嗯……？標題說的無情雞是什麼啊？就讓我們來告訴你吧！

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　　剛結束4天連假是不是有點憂鬱！沒關係，今天除了介紹小寒之外，也會介紹好吃的料理，用吃來讓心情變好吧～（體重什麼的先別管他！）

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你吃的是金湯圓還是銀湯圓？到底什麼是金銀湯圓呢？趕快點進來看就知道啦！

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　講到大雪大家聯想到的可能是天寒地凍，不過台灣的大雪……嗯，大概就是雪花冰吧XD不過為了避免突然變冷（大自然不可預測！），還是趕快點進來看看大雪需要注意什麼事吧～

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小雪是一年24節氣中的第20個節氣，歷書中記載：「斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。」意思是此時氣溫下降，有些地區開始下雪，但雪量還不大，所以稱之為小雪。

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每年在11月7-8日之間，就是24節氣中的立冬了，看到這個節氣就是代表冬天的開始。這時候，北半球日照越來越短，早晚的天氣變化更大了，也有俗諺形容氣候的變化「立冬晴，一冬凌(寒冷)；立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)。」大家不妨觀察看看，今年的冬天會是寒冬還是暖冬呢?

不過，不管天氣如何，立冬進補還是要的，麻油雞酒、四珍、八珍、十全等等都是常見的補湯，近年來薑母鴨以及羊肉爐也很受歡迎，但是立冬吃餃子，這可就奇妙了吧～

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「霜降」是秋季最後一個節氣。在這秋冬季節交替的時間，暑氣已消退，早晚溫差大，早晨和夜晚的氣溫漸漸轉涼，地面的水蒸氣預冷容易凝結成露珠，溫度持續降溫就會結霜，「氣肅而凝，露結為霜」就是這個意思，而霜降也是因此而名。

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二十四節氣中的「寒露」悄然來到，想起去年這時候都還沒感受到所謂的秋意，但今年就已經開始轉涼了，有諺語說「白露身不露，寒露腳不露」，意思是因為腳部距離心臟最遠，血液循環比較慢，再加上腳部脂肪層比較薄，因此，容易從腳部受涼。

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大概到了每年的9/22-9/24，當地球公轉運行到黃道180度，這一天太陽直射赤道，剛好晝夜的時間均分，因此稱秋分。過了這天會明顯感受到晝短夜長，白天不至於變涼，但晚上就會有點涼意了，又尤其下過雨後，天氣就會更涼一點農諺說：「一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉」，就是在說過了秋分，每下一場雨氣溫就會更低一點。

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　　過了處暑，緊接而來的就是第15個節氣──白露，在這個節氣，清晨時分會發現戶外的地面和葉子上有許多露珠，這是由夜晚水氣凝結而形成的。古代人以四時配五行，秋屬金，金色白，所以便將秋天的露水叫做「白露」。

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　　大暑小暑都過了，最開心的暑假也即將結束，怎麼又來一個「處暑」呢？ 俗語說「爭秋奪暑」，是指立秋和處暑之間的時間，雖然秋季已經來臨，但夏天的熱氣仍然未減。處暑的「處」是終止的意思，也就是說，「處暑」表示夏天真的要結束了。

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立秋的到來，代表著夏天悄悄離去，儘管天氣依舊炎熱，「秋老虎」的餘威尚在，但氣候逐漸涼爽起來。傍晚時刻，某些地區能夠聽見寒蟬鳴泣，更添增了幾分傷感，也難怪詩人們在秋天總有許多悲秋情懷。

在立秋這天，中國有所謂「貼秋膘」的習俗，因為夏天炎熱，許多人胃口不好，體重直直往下降；到了秋天，氣候轉涼，這時候要把體重「補」回來，怎麼補呢？當然就是吃肉！燉肉、紅燒肉、糖醋肉……各式各樣的肉都可以，把夏天丟失的肉給撿回來。

秋天是收穫的季節，但在中國湖南、江西一帶的山區，由於水氣濕潤、容易下雨，所以有「曬秋」的習俗，在自家院子或是屋頂上晾曬作物，這種習俗在江西婺源篁嶺尤其有名，甚至形成了著名的旅遊景點。

在養生觀念中，現在是秋日養陰的時節。秋屬金，「肺」在中醫五行學說中也屬金，秋季氣候乾燥，氣溫由熱轉涼，很容易氣燥傷肺，有呼吸道感染的問題，所以秋天要特別注意肺部的滋補。肺氣虛容易會燥咳，因此需要潤燥、養陰、潤肺。

日常飲食可以食用梨、百合、蓮子、銀耳、赤小豆、蜂蜜這些有潤燥生津功能的食物，中醫理論上也提到辛辣發散之物容易瀉肺，酸味之物則能收斂肺氣，所以這時候的飲食要慢慢調整，不宜進食蔥、薑等食物(跟春天相反)，可以多吃酸味蔬果，能為身體提供更多的胡蘿蔔素和B族維生素，還能預防眼睛乾澀和呼吸道感染等疾病。

立秋之後就會碰到七夕節，七夕相傳是牛郎織女一年一次相會的時間，屬於中國傳統的情人節。福建、華南沿海及台灣地區，七夕則有拜七娘媽的習俗。「七娘媽」是織女和其他六位姊妹，會保佑未滿十六歲的小女孩順利長大成人，有趣的是祭拜的習俗是在每年七夕當天的黃昏，在屋頂上擺上胭脂、花、粉、紗線等祭品，祈求跟「七娘媽」一樣美麗、手巧。這段習俗大概是只有童年在三合院生活過一段時間的人才能體會到的吧！

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每次提到鳳梨，第一個想到的總是鳳梨罐頭跟鳳梨酥，其次就是果乾、果醬等等，但這些大眾運用已經漸漸無法滿足現代人嚐鮮的心理。有許多商家嘗試利用「鳳梨」做為商品佐料，開發出美味的菜餚跟創意商品，從多汁的果肉到鳳梨皮的纖維，一點兒也不浪費。

鳳梨的傳統繼承與應用

提起鳳梨的傳統應用，就不得不提到宴客送禮的喜餅。喜餅的口味有許多種，其中一種就是甜滋滋的鳳梨餅，相信許多人都曾經有個疑問：為什麼名字裡有鳳梨，內餡卻是冬瓜？

▲鳳梨喜餅象徵著好運旺旺來。圖片來源：金栗城卡通蛋糕專門店

其實，不管是鳳梨酥還是鳳梨餅，最早真的是使用「純鳳梨」做為餡料！當時的鳳梨品種以土鳳梨為大宗，但土鳳梨的纖維較粗、酸度較高、吃起來味道也不好，儘管有用豬油做成的餅皮來潤飾，也無法彌補口感上的缺憾。

經過烘焙業者的多次實驗，發現冬瓜的纖維較細、含水量高，和糖、鳳梨、麥芽一起經過熬煮的鳳梨冬瓜醬吃起來口感綿密細緻、不黏牙，很大程度上解決了純鳳梨餡的窘境。恰巧冬瓜是當時許多農民稻田休耕的輪耕作物，原料取得相當經濟實惠，於是冬瓜內餡的鳳梨餅(酥)因此問世。

為鳳梨產業添加新的活水

為了跳脫出舊有框架，許多業者求新求變，開發出各式特色商品，也引起了很大的迴響，像是許多女性對於鳳梨優格相當青睞，認為可以調理腸胃、幫助瘦身。

喜歡喝茶飲的朋友，鳳梨烏龍茶或許是一個不錯的選擇。鳳梨果香搭配醇厚的烏龍茶香，迸發出新的口感刺激，也讓「喝茶」這件事變得更趣味化。

但如果認為鳳梨的變化僅只於「吃」這個層面，就大錯特錯了！

鳳梨葉的纖維可以經由抽取、清洗、曝曬，將一條條的絲線捻成團，做成一件件的手工藝品，像是帽子、衣服，甚至是宣紙等等，讓原本被認為只能當作堆肥的鳳梨皮葉，找到新的用途，也對環保事業做出一份貢獻；但由於用鳳梨葉製成的手工藝品步驟比較繁瑣，因此在推廣上比較不利，價格也會相對比較高。

▲鳳梨纖維可以製成皮革，對環境保育有正面影響。圖片來源：Piñatex

台灣的水果種類豐富，雖然直接吃的口感也很好，但如果能夠基於美味的本質上，做出更多有趣的變化與組合，又何樂而不為呢？也期待藉由這些想法的相互碰撞，讓台灣水果在國際上受到更大的矚目。除了這些，鳳梨還能怎麼玩? 千萬別錯過鳳梨與酒精在味蕾蹦跳出的新鮮感受>>>

(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)

四季如夏的台灣，其實很難感受到哪天不熱，但今天迎來的「大暑」節氣，是一年中最炎熱的時期。俗話說：「小暑大暑無君子」，就是指在這兩個節氣，由於天氣過於炙熱，只想把衣服脫掉顯得涼爽一些，顧不上什麼禮儀風度了。大暑也是夏季的最後一個節氣，接著準備迎來立秋，符合大自然物極必反的規律。

大暑節氣，民間流傳有「吃涼喝熱」的習俗，指的是吃涼性一些的食物來消暑，或是喝熱湯來「以熱制熱」，怯除體內堆積的濕氣：

一、仙草

仙草，又稱為涼粉草，莖葉曬乾後可以做成燒仙草，是消暑的甜品之一，有冷、熱兩種不同的吃法。廣東很多地區都流行一句諺語：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老」指的就是仙草具有消暑的功效，在台灣也是非常盛行的小吃。

二、鳳梨

台灣有句諺語「大暑吃鳳梨」，說的是這時候的鳳梨最對時、也最好吃，有消火氣的功效。鳳梨的台語發音跟「旺來」相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。但切記媒體記者、醫護人員以及警消人員可不喜歡旺旺來，詳情請見：【鳳梨送禮篇】送禮有禁忌，小心被白眼！

三、羊肉湯

民間的養生療法中有提到大暑要吃羊肉，有些人心裡可能會納悶：羊肉這麼燥熱，挑大暑最熱的時間吃，不怕鼻血到處流嗎?但在山東地區，這天有「喝暑羊」（即喝羊肉湯）的習俗，大概就跟四川人要吃辣一樣的原理，利用羊湯中的辣椒油、醋、蒜喝進身體裡，逼出全身大汗，帶走五臟積熱，同時排出體內毒素。但體質過熱者，還是要小心流鼻血阿！

在養生保健的角度中，因為大暑天氣炎熱，食慾不振，飲食應以清淡多元化為主，以清為補，宜補氣清暑，宜健脾養胃，可以選用薏米、茯苓、山藥等食物熬粥或煮湯滋補身體。