五風堂 土地與時間的食驗室

 (責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D) 　　

　　進入二十四節氣的最後一個節氣—「大寒」啦！大寒，在24節氣當中的意思就是一年當中最寒冷的時候。而這個節氣附近也是新年和公司尾牙的時間，嗯……？標題說的無情雞是什麼啊？就讓我們來告訴你吧！

　　民間諺語說：「大寒不寒，春分不暖」，意思就是如果這個節氣不冷，後面就會亂了順序，農民也無法以節氣來推算氣候，農作的時間也無法估算。因此，大寒當天的天氣對於以前農業社會來說是一個重要的指標。

        對於現代社會來說，大寒來臨也代表再過不久就要過年了，在農曆的12月16日，是各家經常舉辦尾牙的時間，老闆會宴請大家，有一個尾牙傳說是「無情雞」，當天宴席會有一道全雞，當雞頭指向哪位員工，便暗示老闆要解雇那位員工。因此有些老闆會把雞頭指向自己，讓員工可以開心的享用美食，回家後可以過個安穩的年。

        大寒期間的養生要著重於「藏」，代表冬天休生養息的概念，也由於氣候寒冷依舊是感冒及其他呼吸道傳染病發高峰期，要注意室內通風換氣，保持適合的溫濕度，多吃溫散風寒的食物，抵擋風寒侵擾，例如：生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮、紅棗及桂圓等。

　　那麼，既然談到了無情雞，最後我們就利用溫熱的辣椒跟花椒來做道簡單好吃的雞料理吧！

　　椒鹽烤雞翅

　　材料：雞翅、鹽、黑胡椒粉、花椒粒、碎乾辣椒

　　1雞翅洗乾淨瀝乾，將調味料加進去搓揉，醃1.5～2小時

　　2烤箱預熱250度，將雞翅送進烤箱烤8～12分鐘

　　3烤到表面略有焦色就可以吃啦！

　　＊怕咬到會很麻的話，烤之前記得把花椒粒撥掉

　　＊調味料按照自己喜好的比例添加調整即可～

　　邊看電視邊啃雞翅，微辣的口味讓人欲罷不能，暖身子又很幸福～只有雞翅不過癮的話，再泡杯桂圓紅棗也是不錯的啦！