五風堂 土地與時間的食驗室

雞翅包粽

夜市常見的雞翅包飯，其實自己動手做也不難！雞翅去骨可能是最麻煩的地方，但利用剪刀其實就能輕鬆做到囉～

焗烤蔬菜粽

綠花椰菜含有豐富的含硫化合物，小番茄含有茄紅素，蔬菜和肉粽一起吃也可以減緩油膩感，口感更加清爽！

煎肉粽

傳說中南部特有的吃法「煎肉粽」！準備好材料，跟五風堂一起嘗試這道美味吧～

原來濃湯包+飯糰就可以完成超簡單的燉飯！？

除了超商外，提供給大家幾個食譜，完美應用限量的食材，用100元度過四餐！

梅精丸吃完後的空罐該怎麼處理呢？比起直接丟掉或是放著佔空間，今天五風堂就來教大家用空瓶子來做美美又香香的擴香瓶吧～

（任何你喜歡的空瓶都可以，不一定要是梅精丸空瓶唷！）

野餐是一個讓人興奮的活動，一想到可以和親朋好友一起在大自然中，邊玩耍邊享受美食，就覺得是人生一大樂事！

可是再想到準備野餐小點的麻煩又會卻步嗎？五風堂在這邊提供大家幾個簡單的野餐食譜，準備野餐餐點再也沒煩惱～

說到秋天你會想到什麼？日本常常見到栗子炊飯，那我們就來試試菱角炊飯吧～

到了微涼不悶熱、超適合出外踏青遊玩的初秋，10/6的午後，歐都納在日月潭以草地音樂會為主題，舉辦「秋日湖光野餐趣」的活動，邀請民眾免費進場參加！

雖然這次活動有推出野餐組，但自己動手準備野餐的食物也別有一番趣味，跟著小編一起來做特製三明治吧～

(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)

來到我們調酒系列的最後一杯了，這杯是就是大名鼎鼎的Mai Tai(邁泰)，據說是1944年由Tiki調酒巨擘Victor J. Bergeron在其連鎖餐廳Trader's Vic所創作出來的。當時使用了牙買加蘭姆酒，搭配新鮮萊姆汁、橙皮利口酒、冰糖糖漿及杏仁糖漿，以碎冰搖製後倒入杯中，並以擠完汁的萊姆及薄荷裝飾。

Mai Tai調酒材料：

無色蘭姆酒(Light Rum) 30ml

君度橙皮酒 1茶匙

鳳梨汁 2茶匙

柳橙汁 2茶匙

檸檬汁 1茶匙

深色蘭姆酒(Dark Rum) 2茶匙

以「極品」做為命名的調酒

Bergeron在調製這杯酒時，大溪地的好友Eastham及Carrie Guild恰巧造訪，他因此邀請兩人試酒，Carrie喝完酒後不禁脫口而出：Mai ta'i roa ae！在大溪地語言中，「Mai ta'i」是極品的意思，這杯酒因此定名為Mai Tai。

做為Tiki酒吧最具代表性的一杯酒，講到Mai Tai就不得不提到Tiki文化，上一篇文章【鳳梨調酒篇#3】一起感受搖滾夏日熱浪吧！超夢幻調酒 ─ 藍色夏威夷(Blue Hawaii)對於tiki杯有簡單的介紹，本篇會對於tiki文化做更深入的解析，揭開它隱藏在南洋風情底下的神祕面紗。

Tiki-Style文化的起源

美國的Tiki文化開始於1933年，隨著位於好萊塢的Don's Beachcomber開幕(後來改為Don the Beachcomber)開始逐漸盛行，由於餐廳主人之前曾到南太平洋旅行，所以他在餐廳裡裝飾了許多南島風情的紀念品，提供給顧客一些異國的情調。

這個風氣引起了當地許多餐廳的效法，其中最引人注目的是Trader's Vic，因此Don和Vic兩者都聲稱發明了Mai Tai。雖然最後是指向Trader's Vic所創作，但一開始Trader's Vic所創作的酒譜，並沒有添加柳橙汁與鳳梨汁；等到了20世紀40年代後，這個酒譜才開始流行起來，而添加了新鮮柳橙及鳳梨汁的Mai Tai會比原始酒譜更加甜美與具有熱帶風情。

Tiki文化會興起，主要是因為第二次世界大戰之後，厭倦了戰爭的人們開始懷念南太平洋的風情，這些Tiki酒吧餐廳除了提供異國情調的裝飾，還有濃郁而甜美的雞尾酒，以及許多夏威夷的音樂，讓人忘卻戰爭流血的過去，得到放鬆心靈的救贖。

(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)

夏威夷的傳奇調酒師Harry Yee在1957年，使用Blue Curacao調製出了Blue Hawaii這杯酒。整杯酒的顏色來自於Blue Curacao，Curacao是一種甜味利口酒，由藥草、不同柑橘類(苦、甜等等風味)調製而成，因此當然不只有藍色，還有橙色跟綠色等等，整體色調看起來相當的清涼，但這些顏色是來自於添加的色素所導致。

Blue Hawaii調酒材料：

無色蘭姆酒(Light Rum) 30ml

藍色橙皮酒 15ml

鳳梨汁 30ml

檸檬汁 15ml

同名電影影響 聲名大噪

提起「藍色夏威夷」，你可能會瞬間聯想到1961年貓王(Elvis Aron Presley)的經典影視作品。電影裡面貓王飾演一位剛退伍的年輕人，他在海邊跟夥伴和女友以及衝浪板，享受這夏威夷的風情，可以說這部電影為貓王奠定了電影事業，而同名的電影主題曲，大概是貓王最成功的電影配樂專輯了。巧合的是，雞尾酒中也有這麼一杯藍色夏威夷(Blue Hawaii)，它可不是為了電影所創，只是恰巧同名，但相同的熱帶情調還是讓它聲名大噪。

湛藍色的海洋，在杯中輕輕搖晃

Blue Hawaii混合了無色的蘭姆酒、鳳梨汁、檸檬汁，喝起來香甜爽口、回味悠長，標誌性的藍色光澤更是讓人驚艷，輕輕搖晃杯緣，就像海洋起伏搖曳一般。值得一提的是，Blue Hawaii好喝的祕訣在於鳳梨汁，記得使用現榨！鳳梨罐頭的鳳梨汁不夠鮮甜刺激。視覺上，Blue Hawaii甚至會使用各種異想天開的杯子來呈現它的多元樣貌，例如：tiki杯、或是直接用椰子和鳳梨雕刻成杯子，用來代表夏威夷的風情。

去夏威夷度假順道小酌的遊客，可能會常常看到造型與圖騰柱相似的酒杯，有些面目猙獰、有些咧嘴大笑，讓人看起來心驚驚的，這就是所謂的tiki杯。tiki風的調酒會倒入大量的熱帶水果果汁，嚐起來酸酸甜甜；而熱帶調酒瑰麗的色澤與tiki杯的神祕感也受到許多人的喜愛。但關於毛利的當地習俗，tiki有陽具崇拜的意思，所以用tiki杯喝酒就好像是在……，希望廣大的女性遊客不要因此對tiki杯產生陰影。

調好酒後，最後的步驟就是加上你能想像的到的度假風裝飾，而且顏色越鮮豔越好，例如：鳳梨片、檸檬片、花朵、小紙傘，讓人彷彿置身於熱帶島嶼。快換上花襯衫還有海灘褲體驗南洋風情，大喊：「每到夏天，我要去海邊」、「來去夏威夷、藍色的比基尼」。

五風堂提醒您：禁止酒駕 。飲酒過量，有害健康 未成年請勿飲酒

(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)

1983年美國舉辦了一場全美的雞尾酒大賽，由Green Eyes獲選為優勝作品，在隔年成為洛杉磯奧運的官方雞尾酒，風靡了整個美國。

      Green Eyes調酒材料：

      蘭姆酒(Gold Rum) 30ml

      哈密瓜香甜酒 45ml

      鳳梨汁 45ml

      椰奶 15ml

      萊姆汁 15ml

      萊姆片 1片

各種不同的風味，譜成一曲樂章

Green Eyes，顧名思義就是酒色中帶著微微的綠，可以嚐到鳳梨汁與哈蜜瓜香甜酒交織的酸甜、椰奶的甘醇濃厚，以及蘭姆酒的甜辛香氣，彼此之間完美的融合，不斷地刺激味蕾。據說它基本的酒譜是源自於以蘭姆酒為基酒的daiquiri (黛克瑞: 基本材料為萊姆汁及砂糖調和白蘭姆酒)。

海明威最難忘懷的味道

這杯酒在20世紀40年代風靡一時，是知名著作《老人與海》的作者海明威的最愛。據說海明威實在是太喜歡daiquiri了，幾乎每次去酒吧都會點同一杯，但他會請bartender加入一些水果風味的利口酒。利口酒可以想像成台灣人常常在泡的藥酒，利用蒸餾酒去浸泡水果、草藥、香料等等增強風味的酒，大廠牌裝瓶的時候通常會添加蔗糖或是高果糖糖漿，做為調酒中的風味糖漿使用，又不失酒精度。大多數利口酒的酒精濃度15-30%左右，也有利口酒刻意做到50%以上。

大碗喝酒，盡顯豪邁

今天的主角Green Eyes就是以蘭姆酒、萊姆汁加上鳳梨汁、椰奶及哈密瓜利口酒(取代砂糖)所調製。在杯中加入碎冰，將上述的材料調製，加入由三得利製作的甜美、鮮綠色、具有哈密瓜甜味的利口酒(Midori)，讓整杯酒呈現了淡綠色，再放上鳳梨片裝飾，就算是炎熱的夏天，看起來也有清新優雅的感覺。最特別的是Green Eyes在一開始是以Punch的形式呈現(用大碗公調製的雞尾酒)。

大碗公?! 沒錯，就是要大碗公裝盛才能與大家一起分享，大口喝酒，享受彷彿置身於熱帶島嶼的感覺。

雖然酒譜上是利用蘭姆酒，但其實伏特加及琴酒都有人使用，如果你家只有高粱也可以拿出來湊合湊合，但不保證好喝。周五的夜晚，找上三五好友一起用碗公喝酒放鬆吧！

喝好酒，也要食好時，帶你品味四季美味>>>

(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)

陽光、沙灘、比基尼，揉雜了人們對於海邊度假的所有美好想像，但除了這些，可不能忘記插著鳳梨片、櫻桃、小紙傘的調酒──Piña Colada。一段悠閒的夏日旅程如果少了色彩鮮明、熱情奔放的Piña Colada襯托，將會顯得黯然失色。

Piña Colada調酒材料：

無色蘭姆酒(Light rum) 30ml

鳳梨汁 80ml

椰奶 30ml

紅櫻桃 1個

波多黎各人的液體黃金

Piña Colada是西班牙語，英文翻譯過來是"strained pineapple"，有現榨鳳梨汁的意思。這是一種用蘭姆酒，椰漿或椰奶和鳳梨，用攪拌混合或加冰搖製的方式去調製成的雞尾酒。雖然各種文獻都指出Piña Colada可能誕生於古巴，但讓它成為世界知名飲品的，無疑是波多黎各。而且大概從1978年以來，Piña Colada就一直是波多黎各的國民飲品。

波多黎各是哥倫布在新世界尋找one piece的時候發現的(誤)，當時島上有一些黃金，但不到一世紀之後，這些黃金就都被掏完了。之後，西班牙在這裡建立殖民據點，才發現波多黎各真正的寶藏：農業。此後，他們以向美國出口熱帶水果，包括椰子、鳳梨和柑橘類水果，作為他們的經濟來源，在此期間，他們也開始在島上第一次連續蒸餾自己的蘭姆酒。

睡醒，來杯Piña Colada，對自己說聲早安

不過，當時傳統製造椰奶的方式相當費時費工，到了1949年，波多黎各大學農業學系教授Ramón Lopez-Irizarry發展出取得椰漿的簡易方式，這位教授後來自己創立了一間公司，以Coco López作為品牌名，而聖胡安加勒比希爾頓飯店Beachcomber Bar的首席酒保Ramón "Monchito" Marrero Pérez，則於1952年8月15日，為了創作一款適合在早上飲用的調酒，以Coco López完成了他的Piña Colada。

時間會沉澱美好的事物

Piña Colada在1978年成為波多黎各的國飲，並在隔年因Rupert Holmes的告示牌冠軍單曲《Escape (The Piña Colada Song)》，在美知名度大漲。講1978年太遙遠了，可能看文章介紹的人都還沒出生，最近的電影配樂《白日夢冒險王》也有出現，這首歌代表了Piña Colada當時在美國的火熱程度。

喝的時候，大概可以感受到熱情的南方島嶼對我們招手說：快來度假吧！

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