(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)
來到我們調酒系列的最後一杯了，這杯是就是大名鼎鼎的Mai Tai(邁泰)，據說是1944年由Tiki調酒巨擘Victor J. Bergeron在其連鎖餐廳Trader's Vic所創作出來的。當時使用了牙買加蘭姆酒，搭配新鮮萊姆汁、橙皮利口酒、冰糖糖漿及杏仁糖漿，以碎冰搖製後倒入杯中，並以擠完汁的萊姆及薄荷裝飾。
Mai Tai調酒材料：
無色蘭姆酒(Light Rum) 30ml
君度橙皮酒 1茶匙
鳳梨汁 2茶匙
柳橙汁 2茶匙
檸檬汁 1茶匙
深色蘭姆酒(Dark Rum) 2茶匙
以「極品」做為命名的調酒
Bergeron在調製這杯酒時，大溪地的好友Eastham及Carrie Guild恰巧造訪，他因此邀請兩人試酒，Carrie喝完酒後不禁脫口而出：Mai ta'i roa ae！在大溪地語言中，「Mai ta'i」是極品的意思，這杯酒因此定名為Mai Tai。
做為Tiki酒吧最具代表性的一杯酒，講到Mai Tai就不得不提到Tiki文化，上一篇文章【鳳梨調酒篇#3】一起感受搖滾夏日熱浪吧！超夢幻調酒 ─ 藍色夏威夷(Blue Hawaii)對於tiki杯有簡單的介紹，本篇會對於tiki文化做更深入的解析，揭開它隱藏在南洋風情底下的神祕面紗。
Tiki-Style文化的起源
美國的Tiki文化開始於1933年，隨著位於好萊塢的Don's Beachcomber開幕(後來改為Don the Beachcomber)開始逐漸盛行，由於餐廳主人之前曾到南太平洋旅行，所以他在餐廳裡裝飾了許多南島風情的紀念品，提供給顧客一些異國的情調。
這個風氣引起了當地許多餐廳的效法，其中最引人注目的是Trader's Vic，因此Don和Vic兩者都聲稱發明了Mai Tai。雖然最後是指向Trader's Vic所創作，但一開始Trader's Vic所創作的酒譜，並沒有添加柳橙汁與鳳梨汁；等到了20世紀40年代後，這個酒譜才開始流行起來，而添加了新鮮柳橙及鳳梨汁的Mai Tai會比原始酒譜更加甜美與具有熱帶風情。
Tiki文化會興起，主要是因為第二次世界大戰之後，厭倦了戰爭的人們開始懷念南太平洋的風情，這些Tiki酒吧餐廳除了提供異國情調的裝飾，還有濃郁而甜美的雞尾酒，以及許多夏威夷的音樂，讓人忘卻戰爭流血的過去，得到放鬆心靈的救贖。
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