五風堂 土地與時間的食驗室

講到中秋節，柚子應該是大多數人腦中會浮現的應景水果。不過，人人都這麼想的情況下，家裡往往會堆積超級多的柚子，自己買的、朋友送的，吃不完覺得好可惜！別擔心！五風堂這就來教大家自製柚子果醬，不僅可以保存更多時間，也可以變化出許多美味的吃法！

柚子果醬

食譜提供：食品療癒研究家Felice D

材料：

文旦柚果肉400 g

文旦柚皮少許（切成薄皮切絲，先用熱水燙過，去除苦味）

檸檬汁12 cc，

蘋果汁13cc

細砂糖200 g

1. 將柚子果肉剝下，完全去除白色瓣膜，置於不鏽鋼鍋中。

2. 加入砂糖、檸檬汁、蘋果汁，以中火加熱，沸騰後改以小火熬煮，並不停的攪拌。

3. 以小火熬煮約半小時後，加入文旦柚薄皮（切絲），繼續以小火熬煮，並不停的攪拌。

4. 準備玻璃罐，以熱水煮沸約5分鐘取出晾乾，蓋子通常有塗膠，燙一下就拿起，不需煮太久。

5. 果醬約再熬煮半小時，待呈現濃稠狀時就可熄火，趁熱裝瓶封蓋倒置。

6. 快速冷卻，不開封的狀況下可以在室溫保存2個月，開封後請冷藏並盡速食用

柚子果醬不只可以拿來抹麵包，也可以做成柚子茶唷ヽ(●´∀`●)ﾉ

建議以1:1的方式加入熱水攪拌均勻，如果想喝冰的可以加入冰塊，想要嘗試不同風味，在製作的時候可以用蜂蜜取代糖。

下午沖泡一杯柚子茶，再搭配烤餐包抹柚子果醬，真是一大樂事啊～

柚子+柚子覺得口味沒有變化，柚子果醬抹吐司+洛神花茶，也是很不錯的組合喔