五風堂 土地與時間的食驗室

( 編輯 / 食品技師：Felice D)

生薑在烹飪當中也是一個很流行的元素，尤其是在亞洲和印度的料理當中

除了讓身體保溫，薑還有可以舒緩感冒症狀，減輕一些疼痛及舒緩噁心的症狀

所以數千年來，也常常被傳統醫學當作醫藥目的

可以是新鮮或乾燥後作為使用

市面上也有許多的萃取物質，含有薑的成分也有許多

亞洲人比較習慣用在菜餚當中作為香氣提味

西方也是當作香氣提味使用，只是比較偏向在薑餅、薑汁啤酒等等甜食類的使用

然而，在廚房使用生薑是非常有意義的，因為生薑本身可以幫助消化

在研究論文：草藥：生物分子和臨床表現中

就提到薑本身的酚類化合物有助於緩解胃腸刺激，刺激唾液和膽汁的產生

也對胰蛋白酶和胰脂肪酶有益，幫助消化提升食慾

這也是常常集智慧於一身的祖母，當你覺得胃寒不舒服

會推薦你吃點麻油薑炒蛋之類的食物(西方奶奶可能會推薦薑汁啤酒)

※【引述論文：草藥：生物分子和臨床表現

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/】

再來，書中提到一個有趣的點，生薑1克可以幫助海上航行的水手預防噁心

但是，後續內容中也提到了也可以幫助預防懷孕中的孕吐

在這邊我不得不跳出來提醒讀者

雖然，薑人類吃了幾千年了，沒有什麽太大的副作用

但必須還是要強調，以上的論述都是對於健康、平常的人

這類的飲食還是會有一些特殊的例外

尤其像孕婦這種特殊時期的人，不要一味的只看到薑擁有的健康功效

就瘋狂的補充，瘋狂的補充也是會有危險的

就像上一篇文章最後提醒的，還是會有人感覺刺激跟有過敏現象

任何東西吃太多都會容易產生物極必反的效果

還有一點，很多女生都會問，薑是不是可以有效舒緩經痛呢

來自伊朗醫學大學的臨床研究也告訴我們

這個問題的答案是有效的。這項實驗是這麼做的

他們分別找了許多人

在生理期的前三天，每次服用250mg生薑粉末

每天四次(總共吃了1g/天)，實驗組的人數是50人，有47位覺得有舒緩的效果

所以各位女性朋友，如果有生理期不適的現象

也可以參考使用薑茶來舒緩，覺得薑茶太辛辣

也可以加點黑糖、桂圓及紅棗，讓不舒服的日子快快過去