五風堂 土地與時間的食驗室

(責任編輯 / 食品技師：Felice D)

水有好多種，哪一種對身體最好？

走進超商不難看到市面上有許多業者運用一些新的科技名詞在包裝水上，例如：電解水、鹼性水、奈米水等等，但這些名詞對於人體健康有什麽功用呢?

破解謠言！鹼性水調整體質「攏係假」

以電解水來說，電解水的裝置看似很神奇，利用直流電在水中形成陰陽兩極，水中的鈣、鎂、鈉及鉀等離子，會聚集在陰極，並取得氫氧離子比較高的電解水(又稱鹼性水)，有人想藉由這種水來調整體內酸鹼度。然而，從生理學的角度來說，這些鹼性水喝進身體之後，會先被胃酸中和，更別說被吸收到血液之後，會達到調整酸鹼體質的效果。人體的體液本來就不會呈現酸性，正常範圍的血液酸鹼約7.33-7.45之間，本身就是偏鹼的，這些水本身就不會影響體內的酸鹼度。但是要提醒消費者的是，如果要使用電解水裝置或是購買鹼性水，要注意水質的來源，避免許多帶正電的重金屬(銅、鉛等等)也聚集在陰極，一起被收集起來，反而還影響身體健康。

奈米水在行銷上很喜歡強調「分子小好吸收」，但是從吸收的觀點來說，水分子在被細胞膜吸收的時候，是透過細胞膜上的水通道來吸收水分，這個發現是2003年諾貝爾得獎者發現的，所以由此可見，較小的水分子團，比較容易吸收這說法根本就不成立。

維持身體健康，喝水就好

水就是水，在飲用的選擇上重點在乎於安全衛生，應該依照人體每天的運動量、流汗量及口渴的程度，適度的補充水份，也提醒不宜過量，並不必強調水的保健功效，補充乾淨衛生的水份就好。