(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D)
「憶在蘇州日，常諳夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮……」
吃粽子，在唐代之前是一種南方風俗，歷經了南北文化交流後，粽子大部分已經使用糯米作為基底，只是各地還是有不同的做法。從白居易在《和夢得夏至憶蘇州呈盧賓客》提到的『粽香筒竹嫩』可以推測，原來蘇州人吃的粽子可能是竹筒飯。
這樣的說法也是有一些典故的，梁代吳均作的「續齋諧記」指出：「屈原午日投汨羅死，楚人哀之，每於此日，以竹筒貯米，投水祭之。」原來，當時給丟給屈原的並不是我們認識的粽子，而是竹筒飯！結果，屈原似乎沒有吃到，於是便顯靈哭訴：
「君嘗見祭，甚善，但當年所遺，竝為蛟龍所竊，今若有惠，可以揀葉塞其上，以五色絲縛之，此二物為蛟龍所憚。」
翻譯：要用蛟龍討厭的葉子跟五色絲線綁成的粽子，我才吃的到阿！
於是才有了後來用竹葉綁成不同形狀，裡面包裹不同東西，蒸製水煮各地自由發揮的習俗。
但是，粽子本身其實跟屈原沒有太大關係，還是跟節氣養生比較相關聯。五月是盛夏，天氣悶熱濕氣又重，陰為濕陽為燥，以陰陽五行來說，這時候就要祛毒扶正。黍，又稱「火穀」，火屬陽；粽葉從水屬陰，用陰性的粽葉包裹陽性的黍，取的是陰陽調和、驅邪避毒之意，以中國人喜歡拜拜的文化來看，粽子看起來是祭祀禮拜天地的事物。
台灣吃粽子的習俗，大概是在荷據時期和明鄭時期被引進的，之後隨著清領時期的渡臺者和民國初年大量的軍民移入，由於居民移入早晚及族群等等的不同，產生了各式各樣的粽子，這便是南北粽口味不一的主要原因。
北部通常是使用質地硬實、富彈性的長糯米，浸泡約6小時後瀝乾，之後用油將瘦肉、香菇爆香，並與之一起炒，再加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，小火慢煮讓米飯吸收，米飯粒粒分明，再用桂竹葉包裹，最後，再經一到蒸熟的手續就完成了。
南部通常是使用質地較為軟黏的圓糯米(須先浸泡3~4小時)，放入各式餡料如：豬肉、鴨蛋黃、栗子、花生等，用月桃葉包裹後放入水中煮約一到二個小時，粽子便完成了。
看完都餓了，今年的端午，你想要吃哪一種呢?
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