五風堂 土地與時間的食驗室

(責任編輯 / 食品技師：Felice D)

冬天來碗黑糖薑茶，夏天來碗黑糖剉冰

黑糖更是女生在每個月不舒服的日子的好夥伴

黑糖有著自己獨特的風味

有了黑糖的陪伴更增添了生活中許多的富饒韻味

但是，黑糖跟平常使用的白砂糖之間有什麼不同呢

糖的製造過程

其實黑糖是製造精緻白砂糖當中的一個小環節

糖的製造過程可分成『製糖』跟『煉糖』兩大部分

製造商從甘蔗中取出甘蔗汁後，將甘蔗汁煮沸過濾

經過『澄清』及『濃縮』做出來的成品就是黑糖

然而再經過『煉糖』的過程，才會變成我們常看到的精緻白砂糖

由上面的敘述，我們可以了解黑糖本身的製造過程比較簡化

精緻程度比較低，相對的也保留了甘蔗本身比較多的礦物質

所以說，這也是黑糖一直會被當作溫補的食材來用

而且裡面的鈣、鎂、鐵等礦物質，也具備一些安定精神的效果

黑糖也能補鈣?

黑糖當中的確含有比白砂糖更多的礦物質

但是，如果想要藉由食用黑糖來攝取足夠的礦物質

一天可能要吃到將近600g的黑糖，才有辦法達到一天所需要攝取的鈣質

然而，黑糖雖然跟精緻白砂糖比較起來，擁有較多的好處

不過黑糖畢竟也是糖，還是要注意每人每日的攝取量

平常適時的喝一點熱黑糖水，淡淡的甜味以及特殊的香氣

絕對適合勞累一整天你，簡單放鬆的好方法