五風堂 土地與時間的食驗室

──「春南夏北，無水磨墨」

看到「雨水」，應該很容易猜測在這個節氣降雨機率會變高。雖說「春雨綿綿」但在台灣中南部的春天幾乎都很晴朗，氣候上的變化倒是不怎麼明顯。

「那麼，雨水的時候，農民都在做什麼呢？」

立春插秧播種，雨水則有利作物生長～「春南夏北，無水磨墨」指的是，如果春下的風向是南風或北風，那就是早旱的現象，而無水磨墨更是表達出旱災的嚴重，也能看出雨水的重要！

這個時期正好能買到葡萄冬果，葡萄冬果產自風和日麗的中台灣，味道甜中帶酸，口感非常有層次。就將雨水的主題水果定為葡萄，來煮好吃的葡萄果醬吧。

葡萄果醬

葡萄(紫色) 600g

糖 180g

檸檬汁 1匙

1.葡萄洗乾淨，去掉蒂頭之後，用刀稍微劃成兩半，去掉裡面的籽。

2.將去籽後的葡萄加入砂糖跟檸檬汁，靜置一會（讓葡萄出水）

3.開中火熬煮，煮滾之後可以轉小火，隨時撈除上面的浮沫。約熬煮約30分鐘之後即可完成裝罐，倒放30分鐘。

＊務必隨時守候在爐火旁邊攪拌避免燒焦喔

＊果醬瓶先用滾水煮十分鐘殺菌，放在乾淨的布上陰乾或用烤箱烤乾

＊打開盡早食用完，並記得冷藏喔！

～推薦茶品

雨水推薦柑普茶。

雨水氣溫回升，降水增多，醇香的柑普茶有助驅風下氣，讓人清清爽爽～