(責任編輯 / 食品技師：Felice D)
交通工具及工廠排放的廢氣是最常見的空污來源
如二氧化硫、氟化物、氮氧化物、臭氧、氯氣等，以及燻煙及微粒等等
如果農作物受到空污污染，可能發生葉片黃化、凋萎及乾枯的病徵
甚至讓農作物品質降低和產量變少
空污來源種類多，氟化物對農作物影響最明顯且能檢驗
目前受到空污影響最明顯可以檢驗的是氟化物
氟雖然是大自然中普遍的元素，且常以氟化物的型態存在自然界中
但正常存在於大自然之中的這些數量，並不會造成人體危害
氟化物也被我們加入飲水及各種口腔產品中
包括牙膏及漱口水等等，以預防蛀牙的情形
但要注意的是，如果暴露的劑量過高，骨骼反而會更容易產生破裂的情形
在19世紀末期，科學家發現空氣中過多的氟化物，會對農作物產生不良影響
空氣當中的氟化物會累積在植物體中
除了導致葉面枯黃以外，還會影響花粉發芽及花粉管生長
進而影響植物之結果及產量減少
除此之外，累積過多氟的農產品
被人畜食用下肚後，將會對人畜造成毒害
歐洲已有報告指出，牛長期食用含有氟的牧草所引起的慢性中毒現象
影響牛隻體內鈣的代謝異常，造成骨質軟化及生長異常
然而氟化物常常被從工廠被排放出來
並隨著雨水進入附近的水源、土壤或食物來源
把污染區與對照區比較後
污染區的植物葉片可以觀察到較明顯的病徵
植物本體所含氟化物含量也偏高，較能以科學數據當作污染事件的鑑定佐證
空氣污染的影響是全面性的
不只有氟化物，包含氯氣、二氧化硫及硝酸氣體等等，都會使農作物有損害
空氣污染的增加，使得光合作用之降低，改變植物生長，導致收穫量降低
此外，空污也會造成氣候變遷
例如：全球暖化，首當其衝的就是開發中國家
容易因氣候異常出現水災、旱災和其他災難
使得人類受到腹瀉、營養不良、瘧疾和登革熱等問題的威脅
生活在地球上的每一分子，都需要呼吸
但我們卻是污染物製造來源
因此，正視空氣汙染的來源，配合節約能源及能源轉型
減少空氣汙染要從你我做起
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