五風堂 土地與時間的食驗室

(責任編輯 / 食品療癒研究家：Felice D) 　

　講到大雪大家聯想到的可能是天寒地凍，不過台灣的大雪……嗯，大概就是雪花冰吧XD不過為了避免突然變冷（大自然不可預測！），還是趕快點進來看看大雪需要注意什麼事吧～

《歷書》：「斗指甲，斯時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名大雪也。」大雪是二十四節氣中倒數第4個節氣，代表著一年快要過去，也意味著天氣越來越寒冷。

　　台灣不容易看到下雪，但是進入大雪節氣間，氣溫仍然會降低，這時候身體的血管容易收縮，血液循環的功能也會變差，對於血管彈性不好的老年人很危險，而冬天也是中風及心臟病的警戒期，加強保暖跟血液循環是很重要的。

　　試著晚上煲一鍋四紅湯，補血補氣益肝養生。喝完之後可有補中益氣及保暖的效果。四紅湯的食材有花生、紅豆、紅棗、桂圓、黑糖。其中，花生是當令食材，營養價值豐富，有「長生果」、「萬壽果」之稱，紅棗滋陰補陽，紅豆消水腫，桂圓滋養補益，黑糖溫補驅寒。晚上來一碗，保暖又好睡。

冬天居家飲食需要注意什麽呢？

黃麴毒素

        冬天我們會用很多的乾貨來做料理，乾貨水分含量低，保存性好，但是開封後應儘速食用，如果無法一次使用完，應該要將包裝密封，並放置在冰箱，一旦發現有潮濕的現象，就應該捨棄，因為這些乾貨最危險的就是會有「黃麴毒素」。

　　黃麴毒素最早是在花生產品中發現，但是，並非只有花生才會被汙染，其他的五穀雜糧都會有感染的現象。甚至，連加工過的食品，例如：水果乾、豆腐乾、筍乾及麵粉等，都有可能汙染，所以一定要密封保存，千萬別大意啦！

　　祝大家都有美好的冬季體驗～也別忘了來杯桂圓紅棗唷！