五風堂 土地與時間的食驗室

  

青梅漬
帶有清脆口感的一款梅漬，
唯有純手工製作，梅粒加梅汁品質絕佳。

成份:青梅，鹽，糖，己二烯酸1/1000以下。
沒有使用合成色素，講究於無添加、無色素。
(並非市面上到處可買到的大陸梅子醃製產品喔!!)




建議食用方式:
1. 青梅梅粒倒入沙拉缽中即成妳與好友貴婦下午茶宴客最佳幫手，
      三五好友、死黨，保證一口接一口停不下來。
2. 青梅獨特青脆口感搭配沙拉使用，健康兼養生。
3. 梅汁佐以冰綠茶(調和水果茶)使用，酸甜風味絕佳。
4. 取出梅肉佐以料理使用，口感極佳。





無論是自己品嘗或與好友分享、送禮皆適宜!!

連結> 紫蘇梅漬的作法分解-手作紫蘇醃梅漬 GO!!
                                      


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出自 維基百科

青梅屬“瀕危物種”
瀕危 Endangered (EN), 其野生種群在不久的將來面臨絕滅的機率很高。



中國根源

梅最初源自於中國。
在古時，早在2千年前就有運用梅花作為賦詩吟詠、鑑賞的題材，亦有利用果梅作藥引，
更美的是中意男女以互贈梅子，來表達求婚情意，
於是「賞梅與吃梅」就形成了中國傳統的梅文化。

而梅文化的風雅情趣，也隨中國使臣出使日本，傳入日本社會，
影響所及，直到現在我國的梅產與文化仍與日本維繫著密切和巧妙關係。
梅子自古以來常運用在食物與藥物裡，
中醫有使用「烏梅丸」處方二千年的歷史。
在我國傳統飲食養生強調，春季飲食宜甘、少酸；夏季宜酸、宜苦；
秋季少辛、多酸；冬季宜辛、肉類。

據李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。
味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，
止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。
《神農本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。

所以無論是梅子成熟當令季節的生、熟使用；或其它任何季節，
多用酸味的食品或當調味用，梅子是一種值得長期利用的最佳保健養生食品。




將青梅傳至世界各地

ume(梅)是亞洲梅樹（薔薇科李屬）的日本名稱。
樹種自古代中國傳入日本，作為賞花樹種被廣泛種植，果實可以食用。
在日本，梅的花期在晚冬，也就是一月下旬及二月份
，先花後葉。花五瓣，直徑1~3厘米。
花野生型為白色，有玫瑰紅及深紅等人工變種，
葉在花落之後很快抽出，葉橢圓型，葉尖箭形，果實於初夏成熟，也就是日本的六月。
在果實成熟時期恰逢中國江南雨季，所以這種時期又被稱為梅雨季節。

梅為多年生落葉果樹，適合生長於台灣氣候溫暖地區，
具有產期集中及隔年結果等特性，產期為每年3月下旬至5月下旬。
台灣國產青梅集中於中央山脈兩側栽植。
如今，梅子也成為台灣地區山坡地重要果樹之一！




↑↑攝影／范綱武  大台灣旅遊網TTNEWS

南投縣信義鄉的梅花已悄悄綻放，目前已經開了一二成，
最好的賞梅季約是在聖誕節到元旦的前後二個星期。
今年賞梅季提前報到，趕快安排好南投賞梅之旅吧！
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