喝蜂蜜水可以解酒？　喝酒不宜過量 @ 五風堂土地與時間的食驗室

(責任編輯 / 食品技師：Felice D)

蜂蜜不只是小熊維尼的最愛，現實生活中也有許多好處，被廣泛的運用在甜點、飲品當中。之前的文章裡為大家介紹過蜂蜜的保存期限、真假蜜如何分辨，以及蜂蜜品種的判別，今天要跟大家分享的是：蜂蜜在食用上的迷思，還有什麼族群並不太建議食用蜂蜜。

雖然傳統中醫學說認為蜂蜜具有清熱、補中、潤燥、解毒及止痛等功效，是一個天然又健康的食品，但還是有些食用上的迷思需要釐清，大致上可以分為五點：

1.喝蜂蜜水可以解酒嗎？

常看韓劇的人可能都會看過這個劇情，當主角喝醉回家的時候，家人就會端出一杯蜂蜜水讓主角「解酒」，真的有效嗎？答案是有的。蜂蜜水解酒的原因，主要是蜂蜜中的果糖及葡萄糖，因為果糖及葡萄糖可以不經過消化系統，直接被人體吸收，加速肝臟對酒精的代謝速度，代謝體內的酒精，達到解酒醒酒的作用。

2.一歲以下的嬰兒適合食用蜂蜜嗎？

有一種傳統說法，提到讓嬰兒喝蜂蜜水可幫助腸道順暢和防止便秘，但是蜂蜜沒有經過高溫殺菌的處理，可能會有肉毒桿菌孢子的存在，對腸道還未發育完全的嬰兒會有產生致命神經毒素的風險，建議家長不要讓一歲以下的嬰兒飲用蜂蜜。

3.孕 媽咪不能吃蜂蜜？

答案是：可以的。這也是許多長輩都會有的疑惑，覺得在懷孕期間應禁止食用蜂蜜，認為蜂蜜當中含有雌激素，孕婦食用的話會致胎兒性早熟。實際上，蜂蜜只是蜜蜂眾多產物當中的一項，除了蜂蜜之外，還有花粉、蜂王乳及蜂膠等附加產物，而含有類雌激素物質的僅有蜂王乳而已，所以懷孕期間是可以喝蜂蜜的，但每日使用量應控制在25克，以免血糖快速上升，增加孕期罹患妊娠糖尿病的風險。

4.吃蜂蜜對糖尿病很好，不會增加血糖？

坊間有個說法，認為「喝蜂蜜對於糖尿病很好，不會增加血糖喔！」，但這是錯誤的。與精製糖如白砂糖比較，蜂蜜除了糖類之外，還含有蛋白質、胺基酸、維生素、有機酸以及鎂、鉀和鐵等礦物質，且鎂具有紓緩神經、放鬆心情與潤腸的功能，有助於紓解便秘。可是，蜂蜜畢竟有超過一半的成份是由糖類(葡萄糖和果糖)組成，10克的蜂蜜（約1/2大匙）就含有相當於一顆蘋果所含的碳水化合物，就算用蜂蜜取代精緻糖「血糖上升幅度比較小」，但蜂蜜本質上也是糖，食用一樣會讓血糖上升。